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La Valle de los Ingenios, terres de sucre

Trinidad a connu la prospérité économique, à son apogée au début du XIXe siècle, grâce aux terres fertiles de ses environs, où était cultivée puis transformée la canne à sucre. La vallée de San Luis, ou Valle de los Ingenios, a été inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco pour la beauté de ses paysages ruraux et les vestiges de ses usines sucrières, de ses nombreux moulins à sucre et plantations où étaient exploités les esclaves. Ces derniers étaient notamment surveillés depuis la tour du domaine Iznaga : haute d’une quarantaine de mètres, elle offre aujourd’hui une vue splendide sur la plaine et les montagnes alentour. Quant aux haciendas disséminées dans la campagne luxuriante, elles sont parfois devenues des restaurants où il est agréable de faire une halte.